Chili-kanel-laks med spinat

Laksen:

1 stk. laks

1 appelsin (saften og skrællen)
½ frisk chili
½ tsk kanel
1 fed hvid løg
olie


Spinaten:

½ pose frisk spinat
½ chili
1 fed hvidløg
ingefær (efter behov)
olie


Sådan gør du:

Tænd ovnen på 220 grader (Varmluft 200)

Hak chili og riv appelsinen, samt pres saften herfra. Pres hvidløg'et.
Bland appelsin, chili, kanel, hvidløg og olie.

Læg laksen i et fad og hæld blandingen udover.
Sæt fadet i ovnen. Tag det ud efter 20 min ca. (afhængigt af tykkelsen på laksen)

Skyl spinaten.
Hak chili, hvidløg og ingefær. Put det på en pande med olie. (middel varme)
Hæld spinaten på og vælt det rundt til spinaten er varm over det hele (ca 5 min)

Æggemuffins med skinke og forårsløg

10 Æggemuffins:

8 æg
5 æggehvider
1 pakke kinke i tern
1 håndfuld forårsløg
½ løg
1 spiseske madolie

muffinforme


Tænd for ovnen, 200 grader (varmluft 180 grader)
Hak løgene og skær forårsløgene.
Slå æggene ud i en skål og pisk dem med olie og evt. krydderier
Tilsæt skinke, hakkede løg og forårsløg.

Hæld æggemassen i formene og sæt dem ind i den forvarmede ovn.
Lad dem bage i ca 20 min (+/-)

Gode til en hurtig morgenmad med lidt grøntsager, som tilbehør eller som snack.
For variation: skift evt. skinken ud med tun.

Morgenmad på farten

Hvis du ligesom mig, har rigtig travlt og ikke har tid til at sætte dig ned at spise om morgenen, har du her et godt forslag til en sund stenaldermorgenmad, som du kan tage med dig på farten.

Æggepandekage med fyld:

2 æg
½ avocado
3 skiver magert bacon ( Jeg har brugt Schwarzwald Skinke)

en teske madolie
krydderier

Slå æggene ud i en skål og pisk dem med lidt olie og evt. krydderier.

Hæld det på en forvarmet pande. Kogepladen skal være på middel varme.

Steg bacon og skær avocadoen ud. Læg baconen på to stykker køkkenrullen og lad køkkenrullen suge overskydende fedt.

Lad pandekagen stå til den er fast og vend den. Lad den stege til den er gylden.

Læg pandekagen på 2 stykker køkkenrulle, og lad også her køkkenrullen suge overskydende fedt.

Læg avocado og bacon på pandekagen og rul den ved hjælp af madpakkepapir.

Jeg spiser disse næsten hver morgen, hvilket resulterer i at jeg får lidt flere æg, end hvad der "tilladt" i kosten.

Hvis man vil følge det til punkt og prikke, kan man evt. skifte morgenmaden ud med frugt og nødder eller bare bacon og avocado. Man kan også komme uden om det ved at fjerne en af æggeblommerne, da du må spise alle de hvider du har lyst til.

"Retningslinier" for Stenalderkost

Stenalderkostens Grundregler

1. Alt det magre kød og alle de fisk og skaldyr som du kan spise.
2. Alle de frugter og stivelsesfrie grøntsager som du kan spise.
3. Ingen kornprodukter.
4. Ingen bælgfrugter.
5. Ingen mælkeprodukter.
6. Ingen forarbejdede fødemidler.

Se mere på følgende hjemmeside, det er den jeg har brugt:
www.taoweb.dk


Hvis du får brug for hjlæp til at finde ud af hvordan de forskellige fødevarer er kategoriseret, kan du evt. bruge følgende link:
http://www.kalorietabel.dk/index.htm