Chili-kanel-laks med spinat

Laksen:

1 stk. laks

1 appelsin (saften og skrællen)
½ frisk chili
½ tsk kanel
1 fed hvid løg
olie


Spinaten:

½ pose frisk spinat
½ chili
1 fed hvidløg
ingefær (efter behov)
olie


Sådan gør du:

Tænd ovnen på 220 grader (Varmluft 200)

Hak chili og riv appelsinen, samt pres saften herfra. Pres hvidløg'et.
Bland appelsin, chili, kanel, hvidløg og olie.

Læg laksen i et fad og hæld blandingen udover.
Sæt fadet i ovnen. Tag det ud efter 20 min ca. (afhængigt af tykkelsen på laksen)

Skyl spinaten.
Hak chili, hvidløg og ingefær. Put det på en pande med olie. (middel varme)
Hæld spinaten på og vælt det rundt til spinaten er varm over det hele (ca 5 min)

Æggemuffins med skinke og forårsløg

10 Æggemuffins:

8 æg
5 æggehvider
1 pakke kinke i tern
1 håndfuld forårsløg
½ løg
1 spiseske madolie

muffinforme


Tænd for ovnen, 200 grader (varmluft 180 grader)
Hak løgene og skær forårsløgene.
Slå æggene ud i en skål og pisk dem med olie og evt. krydderier
Tilsæt skinke, hakkede løg og forårsløg.

Hæld æggemassen i formene og sæt dem ind i den forvarmede ovn.
Lad dem bage i ca 20 min (+/-)

Gode til en hurtig morgenmad med lidt grøntsager, som tilbehør eller som snack.
For variation: skift evt. skinken ud med tun.